Bertholdi (Rot) 2024

Bertholdi ist der Großvater. Wenn er zu erzählen beginnt, will man, dass er nie wieder aufhört. Er kommt von den ältesten Stöcken, die wir haben.

Im Weingarten

Siebzig Jahre alte Stöcke oben am Plateau, auf Kalk und Schiefer, auf 300 Metern. Guyot-Erziehung, 15 Hektoliter je Hektar.

Biodynamisch bewirtschaftet, Demeter-zertifiziert.

Im Keller

Ganze Trauben, vierzehn Tage auf der Maische. Vergoren im offenen Holzfass. Danach zwanzig Monate auf der Gärhefe im 500-Liter-Fass von Stockinger. Nicht filtriert, kein Schwefel zugesetzt.

Zahlen

12 % Alkohol · 1 g/l Restzucker · 16 bis 18 Grad · hält dreißig Jahre